Rahasia Empukkan Ayam Kampung tanpa Daun Nangka yang Jarang Diketahui

Fimela.com, Jakarta Ayam kampung memang menjadi pilihan favorit bagi banyak orang karena rasanya yang gurih dan khas. Namun, tekstur dagingnya yang lebih keras dibandingkan dengan ayam broiler sering kali memerlukan teknik khusus dalam pengolahannya.

Namun, jangan khawatir ada beberapa cara praktis untuk membuat daging ayam kampung menjadi lebih empuk. Selain menggunakan daun nangka yang mengandung enzim protease, ternyata ada juga buah tertentu yang bisa digunakan sebagai alternatif untuk melunakkan daging ayam sambil tetap mempertahankan kelezatannya.

Langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan ayam kampung dengan mencucinya hingga benar-benar bersih. Proses ini sangat penting untuk memastikan bahwa setiap bagian ayam bebas dari sisa darah dan kotoran, sehingga kualitas masakan Anda tetap terjaga dengan baik.

Menurut video TikTok dari @vitrianna123 yang dirangkum pada Selasa (29/10/2024), membersihkan ayam kampung adalah langkah dasar sebelum memasukkannya ke dalam air rebusan. Di dalam air rebusan tersebut, Anda bisa menambahkan bumbu pilihan, seperti bumbu kuning halus, untuk memperkaya cita rasa masakan.

Daun nangka telah lama menjadi rahasia dapur tradisional yang ampuh dalam melembutkan daging ayam dengan cepat. Keistimewaan ini berasal dari kandungan enzim protease dalam daun nangka, yang berfungsi efektif untuk memecah protein penyebab kekerasan pada daging ayam kampung.

Dalam videonya @vitrianna123 menjelaskan bahwa enzim protease dalam daun nangka memiliki kemampuan memecah protein, itulah sebabnya daun ini sering dipilih sebagai bahan andalan saat merebus ayam kampung.

Jika daun nangka sulit ditemukan, Anda bisa mencoba alternatif lain yang tak kalah menarik, yaitu pepaya muda. Buah ini dikenal memiliki enzim protease yang mirip dan dapat melembutkan daging ayam tanpa mengubah rasa aslinya.

Dalam videonya @vitrianna123 berbagi tips bahwa pepaya muda bisa langsung digunakan tanpa perlu dikupas. Tak perlu dikupas, pasti cepat empuk, tulisnya, menunjukkan bahwa pepaya muda tetap efektif meskipun tidak dikupas sebelumnya.

Setelah ayam dicuci hingga bersih dan pepaya muda siap digunakan, masukkan keduanya ke dalam wajan berisi air secukupnya. Tambahkan bumbu sesuai selera untuk menambah cita rasa yang lezat. Dalam video, bumbu kuning halus dipilih oleh pengguna sebagai campuran dalam air rebusan.

Penggunaan pepaya muda tidak akan mengubah rasa asli dari ayam kampung. Hasil dagingnya akan menjadi empuk dan kuahnya tetap nikmat. Seperti yang dijelaskan oleh @vitrianna123 dalam video.

Begitu proses perebusan berakhir dan kuahnya menyusut, ayam kampung siap untuk dinikmati. Perebusan bersama pepaya muda membuat daging menjadi lembut dengan bumbu yang meresap sempurna. Kini, ayam kampung yang sebelumnya keras kini terasa lembut saat disantap.

Berdasarkan pengalaman @vitrianna123, olahan ayam kampung ini dapat menjadi menu rumahan yang lezat dan praktis, tanpa mengurangi cita rasa autentik dari daging ayam kampung.