Ketua TP-PKK Kota Sukabumi Serap Inovasi Kuliner Lokal di Forum APEKSI

SUKABUMI – Pengembangan pangan lokal dinilai menjadi salah satu langkah strategis dalam memperkuat ketahanan pangan keluarga sekaligus membuka peluang ekonomi bagi masyarakat. Semangat tersebut menjadi salah satu pesan yang mengemuka dalam kegiatan Fun Cooking yang diikuti Ketua TP-PKK Kota Sukabumi, Ranty Rachmatilah, bersama para istri wali kota se-Indonesia pada rangkaian Ladies Program Rakernas XVIII Asosiasi Pemerintah Kota Seluruh Indonesia (APEKSI) di Taman Cadika, Medan, pada Kamis (2/7).

Melalui kegiatan tersebut, para pendamping kepala daerah diajak mengenal sekaligus mempraktikkan pengolahan ubi tumbuk, salah satu kuliner khas Kota Medan yang memanfaatkan bahan pangan lokal. Selain menjadi ajang memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara, kegiatan ini juga menjadi ruang bertukar pengalaman mengenai inovasi pengolahan makanan tradisional yang berpotensi dikembangkan di masing-masing daerah.

Ranty Rachmatilah mengatakan, setiap daerah memiliki kekayaan pangan yang dapat diolah menjadi produk bernilai tambah apabila dikembangkan dengan sentuhan inovasi. Menurutnya, pengalaman mengikuti kegiatan tersebut memberikan wawasan baru tentang pemanfaatan bahan-bahan lokal yang mungkin belum banyak digunakan di daerah lain.

“Yang menarik bagi saya adalah penggunaan kecombrang sebagai salah satu bahan utama. Di Sukabumi sebenarnya ada olahan yang hampir serupa, tetapi dipadukan dengan kecombrang menghasilkan cita rasa yang berbeda. Saya baru pertama kali mencicipi kombinasi daun singkong dengan kecombrang, rasanya cukup unik, bahkan ada sensasi seperti bumbu rujak,” ujarnya.

Ia menjelaskan, ubi tumbuk yang diperkenalkan dalam kegiatan tersebut merupakan makanan tradisional masyarakat Medan yang disajikan bersama taburan teri Medan. Perpaduan bahan sederhana itu, menurutnya, menunjukkan bahwa pangan lokal dapat memiliki nilai kuliner tinggi apabila diolah secara kreatif.

Ranty menilai konsep seperti ini dapat menjadi inspirasi bagi daerah untuk terus mengembangkan potensi kuliner berbasis bahan baku lokal. Tidak hanya sebagai upaya melestarikan warisan budaya, tetapi juga sebagai peluang meningkatkan nilai ekonomi produk pangan yang dimiliki masyarakat.

Selain mengikuti praktik memasak, para peserta juga dibagi ke dalam beberapa kelompok yang terdiri dari pendamping kepala daerah dari berbagai kota. Ranty berada dalam satu kelompok bersama peserta dari Kota Pontianak, Kota Bogor, dan Kota Cirebon. Interaksi tersebut dimanfaatkan untuk saling bertukar informasi mengenai program pemberdayaan keluarga, pengembangan UMKM, hingga strategi mempromosikan kuliner khas daerah.

“Melalui kegiatan seperti ini kita tidak hanya belajar memasak, tetapi juga saling berbagi pengalaman tentang bagaimana potensi daerah dapat dikembangkan. Setiap kota memiliki keunggulan masing-masing yang bisa menjadi inspirasi bagi daerah lain,” katanya.

Kegiatan Fun Cooking merupakan bagian dari rangkaian Ladies Program Rakernas XVIII APEKSI yang dirancang untuk meningkatkan kapasitas para pendamping kepala daerah melalui berbagai aktivitas edukatif. Setelah sebelumnya mengikuti pelatihan public speaking, para peserta diajak mengeksplorasi potensi kuliner Nusantara sebagai bagian dari upaya memperkuat pelestarian budaya, mendorong inovasi pangan lokal, serta mempererat kolaborasi antardaerah.

“Tentunya, forum ini menjadi kesempatan untuk membawa pulang berbagai gagasan yang dapat diterapkan di Kota Sukabumi, khususnya dalam mendorong masyarakat agar lebih kreatif memanfaatkan hasil pertanian lokal menjadi produk kuliner yang memiliki nilai jual sekaligus memperkuat identitas daerah,” tandasnya (ris)