Resep Bumbu Rica Rica Ceker yang Lezat dan Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Rica rica ceker merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan lezatnya. Olahan ceker ayam dengan bumbu rica-rica ini sangat digemari karena teksturnya yang kenyal dan bumbunya yang meresap hingga ke tulang. Bagi Anda pecinta masakan pedas, rica rica ceker bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera. Mari kita simak resep dan cara membuatnya secara detail.

Pengertian dan Sejarah Rica Rica Ceker

Rica rica ceker adalah hidangan yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan bumbu rica-rica khas Manado. Rica-rica sendiri merupakan bumbu pedas yang berasal dari Sulawesi Utara. Nama “rica-rica” diambil dari bahasa Manado yang berarti “pedas” atau “cabai”.

Sejarah rica-rica berawal dari masakan tradisional suku Minahasa di Sulawesi Utara. Awalnya bumbu ini digunakan untuk memasak daging babi, namun seiring perkembangan zaman mulai diterapkan untuk berbagai jenis daging termasuk ayam dan ceker. Cita rasa pedas dari rica-rica sangat cocok dengan tekstur kenyal ceker ayam, menciptakan perpaduan yang menggugah selera.

Rica rica ceker mulai populer di berbagai daerah di Indonesia karena rasanya yang khas dan nikmat. Hidangan ini sering dijadikan menu andalan di warung makan hingga restoran. Selain lezat, ceker ayam juga memiliki kandungan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit dan sendi.

Untuk membuat rica rica ceker yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan utama:

500 gram ceker ayam, bersihkan dan buang kukunya3 lembar daun jeruk2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan1 ruas lengkuas, memarkan2 ikat daun kemangi500 ml airMinyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu pelengkap:

• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Pastikan semua bahan dalam kondisi segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal. Jika ingin menambah variasi, Anda bisa menambahkan bahan seperti tomat atau daun bawang sesuai selera.

Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat rica rica ceker yang lezat:

1. Cuci bersih ceker ayam, buang kukunya dan rebus dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ceker terbalut bumbu.
5. Tuangkan air, beri garam, gula, kaldu bubuk, dan lada. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
7. Matikan api dan sajikan rica rica ceker selagi hangat.

Tips: Untuk hasil yang lebih maksimal, biarkan rica rica ceker terendam dalam kuah selama beberapa saat sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.

Rica rica ceker memiliki beberapa variasi resep yang bisa Anda coba:

• Rica Rica Ceker Pedas Manis: Tambahkan kecap manis saat memasak untuk memberikan sentuhan manis pada hidangan.
• Rica Rica Ceker Kuah: Tambahkan lebih banyak air saat memasak untuk mendapatkan versi rica rica ceker dengan kuah yang lebih banyak.
• Rica Rica Ceker Kecap: Gunakan kecap manis sebagai bahan utama bumbu untuk mendapatkan rasa yang lebih manis dan gurih.
• Rica Rica Ceker Kemangi: Tambahkan lebih banyak daun kemangi untuk aroma yang lebih segar dan khas.
• Rica Rica Ceker Balado: Kombinasikan bumbu rica-rica dengan bumbu balado untuk rasa yang lebih kompleks.

Anda bisa bereksperimen dengan berbagai variasi ini untuk menemukan versi rica rica ceker favorit Anda.

Untuk mendapatkan rica rica ceker yang lezat, perhatikan tips berikut dalam memilih dan mengolah ceker ayam:

• Pilih ceker ayam yang segar, berwarna putih kekuningan, dan tidak berbau menyengat.
• Bersihkan ceker dengan teliti, buang kukunya dan bagian kulit yang kotor.
• Rebus ceker terlebih dahulu dengan air garam dan jahe untuk menghilangkan bau amis dan melunakkan teksturnya.
• Jangan terlalu lama merebus ceker agar tidak hancur saat dimasak dengan bumbu rica-rica.
• Untuk mendapatkan ceker yang lebih empuk, bisa menggunakan presto atau slow cooker.
• Pastikan bumbu rica-rica benar-benar meresap ke dalam ceker dengan cara memasak dalam api kecil dalam waktu yang cukup lama.

Dengan memperhatikan tips ini, Anda bisa mendapatkan rica rica ceker yang lezat dan tekstur yang pas.

Meskipun rica rica ceker terkenal dengan rasanya yang lezat, hidangan ini juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

• Sumber Kolagen: Ceker ayam kaya akan kolagen yang baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi.
• Kaya Protein: Ceker mengandung protein yang penting untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Sumber Kalsium: Kandungan kalsium pada ceker baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
• Meningkatkan Imunitas: Bumbu rica-rica yang mengandung bawang dan rempah-rempah dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Melancarkan Pencernaan: Rempah-rempah dalam bumbu rica-rica dapat membantu merangsang sistem pencernaan.

Namun, perlu diingat untuk mengonsumsi rica rica ceker secara bijak dan tidak berlebihan, terutama bagi yang memiliki masalah kesehatan tertentu.

Rica rica ceker bisa disajikan dan dinikmati dengan berbagai cara:

• Sajikan rica rica ceker sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
• Nikmati rica rica ceker sebagai camilan pedas saat bersantai atau nonton TV.
• Padukan rica rica ceker dengan sayuran rebus atau lalapan segar untuk hidangan yang lebih seimbang.
• Sajikan rica rica ceker dalam porsi kecil sebagai hidangan pembuka atau appetizer.
• Kombinasikan rica rica ceker dengan mie atau bihun untuk variasi hidangan yang berbeda.

Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menyajikan rica rica ceker bersama sambal terasi atau jeruk nipis sebagai pelengkap.

Jika Anda memiliki sisa rica rica ceker, berikut cara menyimpan dan menghangatkannya kembali:

• Simpan rica rica ceker dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Bisa bertahan hingga 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, bisa dibekukan dalam freezer hingga 1-2 bulan.
• Saat ingin mengonsumsi kembali, hangatkan rica rica ceker di atas kompor dengan api kecil. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
• Bisa juga dipanaskan menggunakan microwave, tapi pastikan untuk mengaduknya secara merata agar panas merata.
• Hindari menghangatkan rica rica ceker berulang kali untuk menjaga kualitas dan rasanya.

Dengan cara penyimpanan yang tepat, Anda bisa menikmati rica rica ceker kapan saja tanpa harus selalu memasaknya.

Rica rica ceker memiliki beberapa perbedaan dibandingkan olahan ceker lainnya:

• Rica Rica Ceker vs Ceker Setan: Rica rica ceker memiliki bumbu yang lebih kompleks, sementara ceker setan lebih fokus pada rasa pedas yang ekstrem.
• Rica Rica Ceker vs Seblak Ceker: Rica rica ceker memiliki bumbu kering, sedangkan seblak ceker biasanya berkuah dan menggunakan kerupuk sebagai bahan tambahan.
• Rica Rica Ceker vs Ceker Kecap: Rica rica ceker memiliki rasa pedas yang dominan, sementara ceker kecap lebih manis dan gurih.
• Rica Rica Ceker vs Sop Ceker: Rica rica ceker merupakan hidangan kering, sedangkan sop ceker adalah hidangan berkuah yang lebih ringan.
• Rica Rica Ceker vs Ceker Bumbu Kuning: Rica rica ceker menggunakan bumbu merah yang pedas, sementara ceker bumbu kuning menggunakan kunyit sebagai bumbu utama.

Masing-masing olahan ceker ini memiliki cita rasa unik dan bisa dipilih sesuai selera masing-masing.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang rica rica ceker:

Apakah rica rica ceker bisa dibuat tidak terlalu pedas?

Ya, Anda bisa mengurangi jumlah cabai atau menggunakan cabai yang tidak terlalu pedas seperti cabai merah besar.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat rica rica ceker?

Secara keseluruhan, proses memasak rica rica ceker membutuhkan waktu sekitar 1-1,5 jam termasuk waktu merebus ceker.

Apakah bisa menggunakan bagian ayam lain selain ceker?

Ya, bumbu rica-rica bisa diaplikasikan pada berbagai bagian ayam seperti sayap, paha, atau daging ayam potong.

Bagaimana cara membuat rica rica ceker agar tidak amis?

Rebus ceker dengan air garam dan jahe sebelum diolah, atau rendam dalam air jeruk nipis selama beberapa menit.

Apakah rica rica ceker bisa disimpan dalam waktu lama?

Rica rica ceker bisa disimpan dalam kulkas hingga 3-4 hari atau dalam freezer hingga 1-2 bulan.

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan umum ini, diharapkan Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang rica rica ceker.